【材料】
【肉まんの具】
もやし・・・200g
豚ひき肉・・・100g
【A】
しょうが(すりおろす)・・・小さじ1/4
ごま油・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/4
塩/こしょう・・・少々


【作り方】
①もやしは塩小さじ1をふりかけ、フードプロセッサーにかけ、かたく絞りすべての材料を混ぜる。
②プロセッサーにかけたもやしとひき肉と【A】の調味料を混ぜ、こねる。
③皮を作り、皮の中に具を包み、蒸し器で15分蒸す。
※フードプロセッサーが無い場合は、塩小さじ1をふりかけ、包丁で粗く刻む。


【肉まんの生地の材料】
強力粉・・・200g
砂糖・・・大さじ2 1/4
塩・・・1/6
ドライイースト・・・小さじ2/3
ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1
水(室温)・・・120cc


【肉まんの生地作り方】
①すべての材料をボールに入れて混ぜる。
②まとまった生地を台の上で10~15分こねる。
③生地をボールに戻し、ぬれ布巾をかぶせ、25~30℃で40~60分一次発酵させる。
※約2倍に膨らみ、指穴がそのまま残れば完了。
④生地を台の上に取り8等分し、切り口を中に入れるように丸め、とじ目を下にししぼった布巾をかぶせ5分休ませる。
⑤生地を丸く伸ばし、具を包み、クッキングペーパーにのせる。
⑥25~30℃で40~60分二次発酵させる。
⑦強火で15~20分蒸す。



中島もやしのここがおいしい

 

もやしの肉まん (8ヶ分)

みんなの大好きな肉まんです。

【広がるバリエーション】
肉まんの具の中に椎茸を刻んで入れたり、ニラやネギを刻んで入れるとおかずっぽい肉まんになります。


レシピに使用する商品

 

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